(May 22nd notice) Complete hotel reopening starting on June 1st.

(April 21st notice) Notice of total hotel closure to prevent the spread of COVID-19.

레스토랑

세계 각지에서 미슐랭 선정 레스토랑을 전개하고 있는 뒤카스 파리가 감수하는 ‘브누아 교토’가 출점. 제철의 맛을 담은 모던 비스트로 요리를 즐길 수 있습니다. 호텔 안에 있는 레스토랑 ‘restaurant library the hotel seiryu’에서는 아침식사로 아메리칸 브렉퍼스트 또는 일본식 아침식사를 서빙해 드리며, 오늘의 반찬 등을 뷔페 스타일로 갖추고 있습니다.

Benoit Kyoto

1912년 파리에서 문을 연 ‘브누아’는 100년 이상이 지난 지금도 따뜻하고 편안한 레스토랑으로 파리 손님들로부터 사랑받고 있습니다. 2005년부터 뒤카스 파리가 이 비스트로를 이어받아 전통적인 가게에 새로운 바람을 불어넣고, 그와 동시에 그 에스프리를 도쿄와 뉴욕에까지 넓혔습니다. 그리고 2020년, 교토에 브누아가 탄생합니다. 고도 교토에서 제철의 맛을 살린 현대적인 비스트로 요리를 즐길 수 있습니다.

특별한 공간

현대적이면서도 일본적인 건물에 일본과 프랑스 문화가 만나는 장소로서 따스함이 있는 오센틱한 파리의 비스트로를 탄생시켰습니다. 건축물을 그대로 살리면서 전통적인 프랑스의 부아즈리(boiserie)를 검정으로 마감한 벽이 주방을 둘러싸고, 식당으로 이어지는 현관과 카운터를 인상적인 모습으로 만들어 줍니다.
식당의 가구와 카운터, 바 카운터는 프랑스의 벼룩시장에서 고른 골동품을 그대로 사용하거나 수리한 것입니다. 칼 한센의 의자가 동시대의 분위기를 연출하고 있습니다.

셰프 소개

안토니 버클
루아르 지방 방돔 태생. 와이너리와 과수원이 펼쳐져 있고 식재료가 풍부해 프랑스의 마당이라 불리는 이 지역에서 자란 그는 일찍부터 요리사가 되기를 꿈꾸었고, 미슐랭 선정 레스토랑에서 수행을 거듭했습니다. 이후 리옹의 2성 레스토랑 ‘알랭 샤페르’, 파리의 3성 ‘알랭 뒤카스 오 플라자 아테네’, 그리고 에펠탑 안에 있는 1성 ‘쥘 베른’에서 경험을 쌓았고, 뒤카스 파리의 레스토랑 ‘르 콩트와르 드 브누아(오사카)’와 ‘브누아 뉴욕’에서 부요리장을 맡았습니다. 2018년 알랭 뒤카스의 마카오 레스토랑 ‘보아야주 알랭 뒤카스 앳 모피아스’의 셰프로 취임. 2020년 봄 ‘브누아 교토’의 셰프로 취임.

요리에 대하여

프랑스의 전통적인 비스트로 요리를 현대적으로 승화시킨 메뉴가 등장합니다. 점심시간에는 제철 식재료를 사용한 메뉴를 프리픽스 스타일로 제공합니다. 저녁시간에는 테이블에 앉은 모두가 함께 공유하고 즐길 수 있는 오드블 메뉴를 비롯해 비스트로의 인기 메뉴, 동시대적인 요리와 디저트 등을 단품으로 고를 수 있는 스타일로 식사를 제공합니다.

뒤카스 파리에 대하여

알랭 뒤카스가 1999년에 설립한 뒤카스 파리는 오센틱 비스트로에서 캐주얼한 브라스리에 이르기까지 세계 10개국에서 약 30개의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 또한 프랑스를 중심으로 한 유럽의 호텔 500곳 이상이 가입하는 ‘르 콜렉쇼뇌르’, 국제적인 요리ㆍ제과 전문교육기관 ‘소메 에뒤카시옹’의 파트너십, 카카오 콩으로 만든 쇼콜라 공방 ‘르 쇼콜라 알랭 뒤카스’, 커피콩부터 직접 만드는 커피 전문점 ‘르 카페 알랭 뒤카스’ 등 30년에 걸쳐 음식 서비스와 접객 업계에서 다양한 비전을 펼치고 있습니다.

restaurant library the hotel seiryu

호텔 손님께 조식을 제공하는 레스토랑. 교토 각지의 풍토에 따라 오랫동안 사랑받아 온 다양한 식재료를 사용한 요리와 지역의 명물 음식을 모은 단품 뷔페 스타일로 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
옛날에 강당이었던 높은 천장 건물을 활용해 개방적인 공간에서 조식을 즐길 수 있습니다. 책으로 가득 둘러싸인 인테리어는 옛날 학교 시절을 방불케 합니다. 레스토랑뿐만 아니라 다목적 공간으로도 다양하게 이용할 수 있습니다.