Benoit Kyoto

1912年於巴黎開設的Benoit，在經過100年後，仍以其溫暖舒適的用餐環境受到巴黎客人的喜愛。
2005年起，由 DUCASSE Paris 接手這間小酒館，為傳統老店帶進新潮流，並將這個概念拓展到東京、紐約。並於2020年，在京都新設Benoit。讓您在古都京都品嘗使用當季食材製作的時尚小酒館料理。

對建築物的執著

在現代又日式的建築中，交織日法美食文化，激盪出溫暖且正統的巴黎小酒館。活用原本的建築物，用塗上黑色塗料的傳統法式木板工法裝飾廚房，並延伸到餐廳內部及入口、吧檯，加深賓客對餐廳的印象。
餐廳內的家具及餐檯、吧檯選自法國的跳蚤市場，或保有其二手風味或部分修復後運至日本。並搭配 Carl Hansen 的椅子呈現現代風格。

主廚介紹

EXECUTIVE CHEF的秋田秀樹（Akita Hideki）先生在神戶北野飯店學習了法國名廚貝爾納．盧瓦索（Bernard Loiseau）的精神，在巴黎「Le Meurice」和馬賽「Le Petit Nice Passedat」鑽研磨鍊，2020年加入了京都嵐山「MUNI ALAIN DUCASSE」的杜卡斯（Ducasse）巴黎團隊，受到艾倫．杜卡斯的廚藝和精神啟發，2023年7月獲任為BENOIT Kyoto的廚師。

關於料理

將法國傳統小酒館料理昇華為時尚的豐盛菜色。您可以從單一價位套餐單中選擇包含時令食材的菜餚。也提供單點服務。可將您喜愛的料理追加到套餐中享用。品嚐小酒館經典菜餚和現代美食與甜點。茶點時間還提供下午茶服務。小酒館的經典薩瓦蘭蛋糕、使用時令水果製作的甜點以及採用「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE」巧克力製作的蛋塔供選擇品嚐。

關於DUCASSE Paris

Allen Ducasse 於1999年成立的 DUCASSE Paris 餐飲集團提供從正統的小酒館到樸實小餐館等各種餐飲，展店遍及海外10個國家，共有約30間的餐廳。同時也經營以巴黎為主在歐洲境內共有500間以上飯店加盟的「Le Collectionneur」、國際餐飲廚藝學院「 école de cuisine 」，追求從可可豆開始製作的巧克力工房「 Le Chocolat Alain Ducasse 」，講究從磨豆開始的手沖咖啡專賣店「 Le Cafe Alain Ducasse 」等，30年來在餐飲服務、飯店業展開不同樣態的餐飲品牌。

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restaurant library the hotel seiryu

提供入住貴賓早餐的餐廳。以身心健康概念「Well-being(幸福)」為主題，開啟一天活力來源的早餐選擇意識到健康的食材，提供原為講堂才有的獨特的「活力營養早餐」料理。
善用講堂的挑高天井，周圍環繞著大量的書籍，讓人彷彿回到當年的學生時代。不僅作為餐廳，也可作為多功能展演空間使用。