餐飲

飯店內設有在世界各地獲得米其林星級肯定的餐飲集團 DUCASSE Paris 開設的「Benoit京都」餐廳。您可在此品嘗使用當季食材製作的時尚小酒館料理。早餐餐廳,則備有使用京都產食材烹製的小鉢料理自助餐,提供您豐富的餐點選擇。

Benoit Kyoto

1912年於巴黎開設的Benoit,在經過100年後,仍以其溫暖舒適的用餐環境受到巴黎客人的喜愛。
2005年起,由 DUCASSE Paris 接手這間小酒館,為傳統老店帶進新潮流,並將這個概念拓展到東京、紐約。並於2020年,在京都新設Benoit。讓您在古都京都品嘗使用當季食材製作的時尚小酒館料理。

對建築物的執著

在現代又日式的建築中,交織日法美食文化,激盪出溫暖且正統的巴黎小酒館。活用原本的建築物,用塗上黑色塗料的傳統法式木板工法裝飾廚房,並延伸到餐廳內部及入口、吧檯,加深賓客對餐廳的印象。
餐廳內的家具及餐檯、吧檯選自法國的跳蚤市場,或保有其二手風味或部分修復後運至日本。並搭配 Carl Hansen 的椅子呈現現代風格。

主廚介紹

Anthony Burkle
出生於法國旺多姆的羅亞爾地區。其在被稱為法國的庭園,富有葡萄酒莊、果樹園等食材豐富的土地長大,年少就立志成為料理人,並於米其林星級餐廳歷練。先後在里昂2星餐廳「 Alain Chapel 」,巴黎3星餐廳「 Alain Ducasse au Plaza Athenee」,及艾菲爾鐵塔內1星餐廳「 Jules Verne」累積經驗後,來到 DUCASSE Paris 的餐廳「 Le Comptoir de Benoit (大阪)」 和「 Benoit New York 」擔任二廚 。並於2018年,在 Alain Ducasse 位於澳門的「 Alain Ducasse at Morpheus 」擔任主廚。2020年春天來到 Benoit Kyoto 擔任主廚。

關於料理

將法國傳統小酒館料理昇華為時尚的菜色。午餐時段提供使用當季食材製作的選擇式套餐餐點。晚餐時段則為同桌賓客共同分享的拼盤式餐點,小酒館特有餐點及現代感料理,並有各種單點甜品可供選擇。

關於DUCASSE Paris

Allen Ducasse 於1999年成立的 DUCASSE Paris 餐飲集團提供從正統的小酒館到樸實小餐館等各種餐飲,展店遍及海外10個國家,共有約30間的餐廳。同時也經營以巴黎為主在歐洲境內共有500間以上飯店加盟的「Le Collectionneur」、國際餐飲廚藝學院「 école de cuisine 」,追求從可可豆開始製作的巧克力工房「 Le Chocolat Alain Ducasse 」,講究從磨豆開始的手沖咖啡專賣店「 Le Cafe Alain Ducasse 」等,30年來在餐飲服務、飯店業展開不同樣態的餐飲品牌。

早餐餐廳

提供入住貴賓早餐的餐廳。採自助餐形式,提供使用各式各樣根生在京都各地的食材製作的料理及匯集在地美食的小鉢料理,豐富的美味滿足您的味蕾。
善用講堂的挑高天井,讓您在開闊的空間享用早餐。座位周圍陳列大量的書籍,讓您彷彿回到當年的小學時代。不僅可作為餐廳,也可為作為多功能展演公間使用。